紧盯重点品种
加强五一、中秋、国庆等重要节假日期间食品安全监管，以节日期间采购量大的肉及肉制品、水产及其制品、粮油、乳制品、酒水饮料、糕点、闽南特色节令食品、冷藏冷冻食品等节日热销食品为重点品种，全面检查食品销售单位证照、采购证票、食品贮存及临期食品处置、场所卫生状况等，严防过期、“三无”、假冒伪劣等问题食品流入市场。以商场、超市、母婴店、药店等特殊食品经营场所为重点，组织开展缓解体力疲劳功能保健食品、婴幼儿配方乳粉风险专项排查，共排查特殊食品经营者3655家次，发现风险问题并完成处置86个。针对桑葚、橄榄、杨梅、豇豆等检测不合格率较高的时令果蔬，组织销售环节风险专项排查。加强日本进口食品监管，对以进口水产品为原料的食品生产企业、水产品集中交易市场、进口食品销售单位、水产品冷藏冷冻库以及日料店、寿司店等餐饮服务单位和属地电商平台进行全面排查，严防存在风险的产品输入。
紧盯重点对象
组织信誉良好、管理规范、近年来未发生食品安全事件的食品超市（便利店）开展“放心食品超市自我承诺”活动，示范带动规范经营。推进开展食品经营企业“包保”工作，督促配齐配全食品安全管理人员，建立健全食品安全“日管控、周排查、月调度”工作制度。持续推进食用农产品入市质量检测制度，督促市场开办者落实食品安全主体责任，严格履行入场查验，落实食用农产品入市质量安全检测筛查，发现不合格产品及时召回下架销毁，强化食品安全源头质量风险预警。联合商务部门开展泉州市2023-2024年农贸市场综合治理行动，开展全市“生鲜灯”专项排查整治月行动，规范全市生鲜食用农产品销售领域照明设施使用行为，营造安心放心的食用农产品消费环境。针对一年内抽检3批次及以上不合格样品的、连续3年以上检出不合格样品的、投诉举报舆情集中的食品经营者开展飞行检查，通过约谈食品经营者，全面排查企业主体责任落实、违法违规、食品安全隐患等情况。
紧盯重点区域
2023年6月以来，在巩固农村假冒伪劣食品三年整治行动工作基础上，深化开展农村食品销售安全风险隐患排查治理专项行动，摸排建立农村各类食品销售主体台账，制定农村食品销售安全风险隐患排查重点问题清单，开展农村食品示范店创建活动，严查、严防销售侵权假冒、来源不明、“三无”和过期、腐败变质食品的违法行为。专项行动以来，全市农村地区食品销售者、集贸市场、批发市场等农村食品销售主体共35824家，新增经营示范店127家。
